今年は大規模剪定の影響か、梅の実がたくさん生りました。
梅肉エキスもいいですが、主力はやはり梅酒です。エスペランサ村特製梅酒です。
来年もこれだけの梅が収穫できるかどうかはわからないので、多めに作っておきましょう。
アマノへ行って、8ℓ瓶5個と5ℓ瓶7個（例の赤いフタのついているやつ）、それにホワイトリカー1.8ℓ入りの箱24個にブランデー1.8ℓ分、氷砂糖15キロを購入。
製作開始です。
二日目は、能代からお客さんがおひとり、途中から八郎潟町の堆肥研究家の叔母が梅の収穫体験に来ました。
それぞれバケツ1杯分ぐらい収穫していただきました。楽しんでいただけたでしょうか。
収穫した梅は、大きなタライに入れて丁寧に洗った後、1～2時間くらい水に浸けてあく抜きします（必要ないかも）。
その後丁寧に一個一個布巾で拭いてヘタを取り、瓶に氷砂糖と交互に入れて最後にホワイトリカーを入れて出来上がり。
ホワイトリカーと
ブランデーです。
うわっ！うまそう。すぐ飲みたいけど…我慢しますか。
教科書的に適量の配合が書かれていますが、エスペランサ村特製梅酒は、もちろん「梅多め」です。
最後にラベルを貼っておきましょうね。
1年と言わず、3年でも5年でも10年でも熟成させますケン。
